Корреспондент: Здоровое питание как бизнес

21.03.2014 17:00 Технологии

Вести здоровый образ жизни (ЗОЖ ) и демонстрировать его окружающим стало очень престижно. По данным количественного исследования Trendwatching Ukraine , такого мнения придерживаются 60 % респондентов - жителей украинских мегаполисов в возрасте 18-35 лет. Для них ЗОЖ - часть позитивного имиджа . Дополнительный бонус - улучшение самочувствия .

"С тех пор как я стал вести здоровый образ жизни , у меня значительно повысилась работоспособность и полностью исчезли мелкие проблемы со здоровьем. Чувствую себя на 25 лет! " - говорит 37- летний партнер юридической компании Алексеев , Боярчуков и партнеры Сергей Алексеев. За последние полтора года он кардинально изменил привычки: начал правильно питаться , посещать спортзал , дважды в неделю играть в теннис и ежедневно плавать в бассейне.

"В результате я лишился 25 кг лишнего веса , полностью изменил свою фигуру и нашел шикарное самочувствие " , - рассказывает бизнесмен. Он не согласен с утверждением , что следовать ЗОЖ - дорогое удовольствие. Уверен , что вредные радости съедают гораздо больше денег.

Солидарен с ним и Дмитрий Глебов , в прошлом - телеведущий спортивных новостей , а теперь персональный фитнес - тренер. Он считает , что это отговорки тех , кто не хочет брать на себя ответственность за свою жизнь и здоровье .

" Здоровое питание на самом деле очень просто. Крупы не стоят дорого , рыба дешевле мяса , нежирный сыр не дороже майонеза. Сезонные овощи всегда доступны. Бананы и мандарины точно дешевле шоколадок и фастфудовских десертов " , - объясняет Глебов .

При этом тренер признает , что у сторонников здорового образа жизни кардинально меняются потребительские привычки.

АР

" Понятия не имею , где в супермаркете холодильники с пельменями и полуфабрикатами. Открыл для себя замечательные рыбные супермаркеты и научился готовить вкусные рыбные блюда. Не знаю ассортимента в фастфудах , зато знаю все точки на рынке , где продают сухофрукты и орехи " , - объясняет спортсмен.

Выбирая качественные продукты , Глебов согласен переплачивать при условии, что покупает органический или натуральный продукт. В этом он не одинок - больше тратить на " натуральность " готовы 55 % украинского . А это прекрасная площадка , чтобы начать зарабатывать на нужды соотечественников вести здоровый образ жизни.

Если учесть , что в этом сегменте еще ??не сформировалась серьезная конкуренция среди предпринимателей на фоне ежегодно растущего спроса , то данный рынок представляется суперперспективный .

В доме

Магазины органических и натуральных продуктов появляются в столице с такой же скоростью , как несколько лет назад фастфуды . В большинстве из них формат " у дома" . Они поселяются в небольших помещениях площадью 30 - 50 кв. м на первых этажах жилых домов. Это такие «семейные магазинчики " , где продавец узнает каждого покупателя , помнит его преимущества и запросто может дать попробовать понравился сыр или колбасу.

" Первый магазин мы открыли в сентябре 2011 года. Он показал себя на ура : люди долго ждали таких продуктов. За два года мы открыли еще 34 магазина " , - рассказывает директор по развитию сети Эко - лавка Александр Петренко.

По словам Петренко , на открытие одного магазина потребуется около 120 тыс. грн . первоначальных инвестиций . Этих денег хватает на аренду и ремонт помещения , закупку оборудования и закупку ассортиментного ряда в 1,5 тыс. товарных позиций .

АР

"Сначала время придется дофинансировать операционные расходы - оплату аренды помещения и зарплаты продавцов. Не в полном объеме , но частично так " , - объясняет директор магазина органической продукции Ecoclub Виталий Изотов.

Что касается формирования цены на Экопродукт , то продавцам не нужно скупиться : высокие цены отпугивают покупателей. Например , если 1 л молока в супермаркете стоит около 8-9 грн . , То в " правильном " магазине его продают по 10-11 грн .

Главная сложность в этом бизнесе - найти поставщиков качественной продукции.

"Если поставщик выпускает качественный продукт , всегда есть опасность : он поймет , что продукт хорошо продается , и пытаться , так сказать , сэкономить на его качестве , чтобы заработать больше денег " , - говорит Петренко.

Единственный выход - постоянный контроль качества с выездными ревизиями на производство .

Другая проблема - органические продукты портятся быстрее , чем товары массмаркета . Например , органический огурец может увянуть за день -два , тогда как его брат в супермаркете , выращенный на химии , будет иметь товарный вид минимум неделю .

"Поэтому , если предприниматель хочет иметь полную овощную витрину , он должен быть готовым к постоянным списаний товара . А это убытки " , - предупреждает Изотов.

Перспективу развития рынка торговли органикой уже реализовавшиеся продавцы оценивают радужно. Оптимизма им придает опыт Европы и Америки , где в каждом жилом квартале можно найти один- два подобных магазинчика .

"Я более чем уверен , что в ближайшие пять лет в Украине будет то же самое" , - резюмирует Петренко.

По вызову

АР

"Это ниша еще не заполнена . Конкуренция низкая , а спрос на здоровую пищу высокий " , - отмечает Владимир Демьяненко , директор проекта Из села ! .

Однако с организацией этого бизнеса не все так просто. Покупатели органической продукции - люди состоятельные и требовательные . Они хотят , чтобы их заказ был доставлен оперативно , и только за такую ??услугу они готовы платить. Именно по этой причине в последнее время массово банкротились мини - интернет - магазины по доставке натуральных продуктов питания , которые были готовы привозить заказы только дважды в неделю.

" Мы первыми стали доставлять заказы день в день. Так не делал никто : просто не хотели возиться с собственными складами и созданием личного автопарка " , - говорит Демьяненко .

Для старта полноценного и жизнеспособного интернет -магазина по доставке экопродуктов нужно минимум 800 тыс. грн . Этого должно хватить на аренду и ремонт 200- метрового складского помещения , покупку и брендирование двух - трех автомобилей для курьеров , а также приобретение складского и холодильного оборудования плюс закупку товаров у фермеров и производителей или поставщиков органики.

Преимущество онлайн- версии бизнеса перед офлайн- магазинами в том , что виртуальная модель не ограничивается покупателями из нескольких прилегающих кварталов и предусматривает доставку продукции по всему городу , чем существенно увеличивает прибыльность .

" Интернет -магазин становится самоокупаемым через полгода. Полный возврат инвестиций возможен через два года " , - делится опытом Демьяненко . По его словам , через полгода бизнес с правильно выстроенной логистикой и системой закупки может развозить от 100 заказов в день со средним чеком 300-400 грн .

АР

"Если бы десять лет назад вы услышали о вегетарианском и сироедческом кафе , вы бы покрутили у виска . Я уверена на 100 % " , - говорит владелица столичного кафе iLive Лилия Олейник .

Свое заведение Олейник открыла в апреле 2011 года , и сегодня оно популярно среди адептов здорового образа жизни. Здесь можно съесть ризотто с грибами , льняную кашу на миндальном молоке с изюмом и финиками , выпить "здоровый" коктейль или заказать на десерт сироедческий торт.

"Среди наших клиентов очень много тех , кто посещает йога - студии или другие духовные практики " , - констатирует предпринимательница . Ей даже рекламировать заведение не нужно : его находят благодаря сарафанному радио.

Для запуска проекта Олейник понадобилось полтора месяца и 480 тыс. грн . первоначального капитала . За эти деньги удалось полностью отремонтировать помещение , закупить оборудование и мебель для кафе , сделать запасы продуктов для кухни. Идеальная площадь для подобного заведения - 100-120 кв. м. Оно должно находиться в центральных районах города , поблизости от оживленных транспортных развязок.

" Хорошо , если кафе ежемесячно будет зарабатывать около 40 тыс. грн . Бывают сезонные спады в январе и августе , когда люди массово выезжают отдыхать " , - делится опытом Олийнык.

Главный залог успеха - сформировать " звездное " меню , также блюда должны красиво выглядеть и легко готовиться.

" Мы честно говорим : у нас 50 - 80 %" органики " , все остальное - натуральные продукты от фермеров. Иначе мы не выживем : блюда станут очень дорогими и не будут пользоваться спросом. А мы должны накрутить 300% , чтобы окупить свои операционные расходы " , - констатирует бизнес -леди.

Как отмечает Олейник , конкуренции в этом сегменте сейчас практически нет. Спрос на "здоровые " кафе растет пропорционально увеличению количества сторонников ЗОЖ , а места , где такие люди могут пообедать или отметить знаменательную дату , можно сосчитать на пальцах одной руки. Именно поэтому вкладывать капитал в открытие " здоровых " кафе , ресторанов и даже загородных клубов сегодня весьма перспективно.